TARTINE SALÉE « L’ARLEQUINE »

TEMPS PRÉPARATION: 30 min
PORTIONS: 4 tartines

INGRÉDIENTS
6 portions de fromage Kiri.
4 tranches de pain de campagne au levain.
1 poivron rouge.
1 poivron vert.
1 poivron jaune.
2 gousses d’ail.
thym frais.

PRÉPARATION
Préchauffez le gril de votre four puis placez les poivrons pendant environ 15 min en les tournant d’un quart de tour toutes les 3 ou 4 min. Sortez-les et enveloppez-les dans une feuille d’aluminium bien fermée et laissez reposer 15 min. Retirez la peau, les graines, le coeur et les veines blanches à l’intérieur des poivrons. Taillez la chair en grosses laniéres, puis en carrés.
Dans une terrine, réunissez les poivrons et leur jus, l’ail émincé, quelques branches de thym frais, un peu de sel fin et de poivre. Couvrez de l’huile d’olive et laissez mariner 24 heures au frais.
Le lendemain, sortez les poivrons du réfrigérateur 1 heure à l’avance. Battez le fromage Kiri à la fourchette avec un peu de marinade des poivrons.
Faites griller le pain, étalez-y le mélange au fromage Kiri.
Disposez les carrés de poivrons sur les tartines en alternant les couleurs pour créer un effet « arlequin ». Décorez d’olives noires, saupoudrez de fleur de sel.

ŒUFS ET BACON EN COUPELLES DE PAIN GRILLÉ

TEMPS PRÉPARATION: 30 minutes
PORTIONS: 6 portions

INGRÉDIENTS
15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
6 tranches de pain blanc ou de blé entier
6 tranches de bacon précuit
6 œufs
Au goût, sel et poivre
Au goût, sel et poivre
Au goût, thym frais

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Badigeonner l’intérieur de 6 moules à muffins de beurre.
À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser les tranches de pain.
Couper des cercles de 10 cm (4 po) de diamètre dans les tranches de pain à l’aide d’un emporte-pièce.
Chemiser l’intérieur de chaque moule d’un cercle de pain.
Déposer une tranche de bacon dans chaque coupelle de pain.
Casser un œuf dans chaque coupelle. Saler, poivrer et garnir de thym frais si désiré.
Faire cuire au centre du four de 15 à 17 minutes pour obtenir un jaune d’œuf coulant.

PAIN GRILLÉ À L’AIL

TEMPS PRÉPARATION: 18 minutes
PORTIONS: 10

INGRÉDIENTS
1 miche (1 lb) de pain italien
5 c. à soupe de beurre ramolli
2 c. à thé d’huile d’olive
3 gousses d’ail écrasées
1 c. à thé d’origan séché
sel et poivre au goût
1 tasse de fromage mozzarella râpé

PRÉPARATION
Préchauffer le gril du four.
Couper le pain en tranches de 1 à 2 po d’épaisseur.
Dans un petit bol, mélanger le beurre, l’huile d’olive, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Répartir le mélange uniformément sur les tranches de pain.
Sur une plaque, disposer les tranches de manière uniforme et faire griller 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Vérifier fréquemment qu’elles ne brûlent pas.
Retirer du four. Parsemer de fromage et remettre à griller 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré et fondu. Servir aussitôt.